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      真空滾揉機的作用與優點

      時間:2018-1-27 16:13:51 次數:899

      真空滾揉機的作用與優點:

      1.滾揉腌制的環境是真空的狀態,抑制微生物的生長繁殖,減少了食品氧化或腐敗的因素,

      同時控制低溫也是很必要地。

      2.就是使產品在真空狀態下滾揉,會使產品物理體積得到彭大,松軟。使做出來的產品口感

      更好。  

      3.產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。 

      4.產品在真空狀態下物理組織膨松,有利于輔料的吸收,從而提高了制品的保水性,保持了肉質鮮嫩,同時也提高了出品率。

      真空滾揉機使用范圍:

      真空滾揉機也叫真空腌制機,主要是將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉,蛋及蔬菜,果品放在真空狀態內,可提高調味品進入肉品的速度,保持肉內的水分。真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態下,通過筒體轉動進行滾揉。


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