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      凈菜加工設備的組成

      時間:2020-8-6 16:55:38 次數:993

      1、工位挑揀輸送機:完成產品初級挑揀和切分,配合切菜機使用,可直接供給切菜機使用,提高工作效率,是凈菜加工設備中初級處理設備。

      2、切菜機:用于凈菜加工中蔬菜切丁、切片、切絲、切塊、切段等要求,采用高速旋轉刀盤,變頻控制,多組刀盤可互換,切割規則,切割表面光滑,利于凈菜加工加工中的存儲,是凈菜加工設備中的切割部分重要設備。

      3、清洗:清洗是凈菜加工設備中的重點設備。采用螺旋水流清洗蔬菜,同等箱體延長清洗路徑,水流分散物料,沖洗物料內部和表面雜質,清洗徹底,出料采用水流出料,減少物料損傷。后端輸送采用振動輸送,上端清水噴淋,提高清洗清潔度。

      4、殺菌:采用臭氧殺菌一是殺滅微生物,起到消毒殺菌作用;二是使各種有臭味的無機物或有機物氧化,起到除臭作用;三是使新陳代謝產物氧化,從而抑制新陳代謝,利于蔬菜保鮮。

      5、保鮮:蔬菜切割、清洗后的保鮮是凈菜加工中的重點,凈菜加工中采用的保鮮主要是冰水冷卻、脫表面水分和氣調包裝,冰水冷卻可以降低蔬菜的溫度,延緩蔬菜的呼吸強度,從而起到保鮮作用。由于蔬菜表面的水分存在蔬菜不利于蔬菜保鮮,通過變頻離心脫水原理,可以脫去蔬菜表面水分,然后進行包裝。包裝過程中,采用惰性氣體置換包裝內的空氣,延緩蔬菜呼吸強度,從而達到保鮮的作用。保鮮是凈菜加工設備中的重點和難點

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